又获3亿元融资,这个“爆品制造机”将有大动作!

  • 日期:08-21
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  市面上的爆品到底是如何火起来的?下一个爆品又是什么?

  为什么有人总能准确抓住“爆品的风口”,赚得盆满钵满;有人却总是慢一步,在爆品势能渐弱的时候才发现它的价值,沦为“市场的炮灰”?

  如何做爆品生意?这个在“爆品仓库”里拥有上百款SKU的供应链企业有话要说......

  餐饮老板内参 邵大碗?/文

  01

  用“造星”思路“做爆品”

  他打造出两款爆品

  自媒体人永远不知道,你的下个“10万+”什么时候来。

  就像做餐厅的,永远预测不到下个爆品什么时候出现,你做产品的速度也追不上爆品出现的速度。

  当你还在尝试预测爆品的时候,有人在做“产品经纪公司”,养了一堆“十八线小明星”。

  利用供应链企业对上游市场的观察,到哪个品类市场需求稍有变动,马上放出相关成熟产品,再对下游B端商家“煽风点火”。这样,任何一个品类都可能火。

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  没有范冰冰,还有李冰冰,市场总是需要明星,不怕你过气,后宫三千佳丽随时准备顶上。这就餐饮供应链企业信良记的“爆品战略”。

  按这个逻辑,在过去的三年,信良记稳稳地踩中了两次爆品爆发时机,一次是小龙虾,一次是酸菜鱼。

  02

  还有200个“种子选手”

  正等着风口到来

路走对了。

  也因此在2018年的“天猫618”活动上,信良记获得了“6小时卖出10万件小龙虾”的好成绩;在当年世界杯后一个月,信良记总共卖出1000吨小龙虾,200万盒。

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  酸菜鱼也是信良记较早涉足的品类。十多年前信良记CEO李剑做新辣道鱼火锅,用巴沙鱼做原料。巴沙鱼性价比高、无刺、易被消费者接受,长远看它生命周期长,很难被替代。

  做供应链企业时,李剑将这个品类保留。2017年,刚好迎来酸菜鱼爆发,积累了前几年经验的信良记就有了更多“先发优势”。

  据美团点评2018年数据显示,在北京、上海、广州、深圳、成都5个城市中,酸菜鱼和毛血旺的销量名列第一。

  在大众点评上输入“酸菜鱼”,几个一线城市可搜索到的相关商户数量为:上海4809家,北京2807家,广州3752家,深圳2093家。而往前的2017年,这个数量不足当年的一半。

  门店数量的增加,引发B端商家对上游供应链企业的产品需求。在这次酸菜鱼风口到来之时,信良记又收割了一波红利。

  而类似小龙虾、酸菜鱼这样,“在孕育中”的产品还有很多。

  前几天信良记的融资发布会上,信良记CEO李剑提到,他们成立的“亚洲美食联合研究中心”的产品库中,已经准备了100到200款产品,随时等着下一个“风口”的出现。

  03

  4个布局

  帮商家抓住“不在家吃饭人群”

  就在上周,信良记宣布完成3亿元人民币融资,由远洋资本领投,钟鼎资本、峰瑞资本跟投。

  据公开数据显示,截至目前,此笔投资是2019年国内餐饮供应链领域的融资金额之最。

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  下一步,他们计划进一步完善爆品的物流体系,开启餐饮行业“高纬度战场”。信良记CEO李剑表示,本轮融资后,信良记将着重于提升对餐饮场景的赋能。

  一方面,不断扩大爆品产品库,提供更多优质爆品;另一方面,深耕渠道建设,深度赋能合伙人,解决餐厅经营过程中的痛点,帮助合伙人提高餐厅经营效率及营业额。

  之所以做这样的布局,很大程度上基于对市场的判断。

  在深耕供应链的这些年,李剑坚定地认为,未来10到20年,大部分的消费者,尤其是生活在城市的消费者一日三餐会由“家庭厨房”场景逐步转移到“社会餐饮”场景。

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  很可能,在10年以后,90%的家庭就餐场景都会消失,大家都不在家吃饭了。

  “转移到社会餐饮后,很多产品会通过流通端通过超市,进入家庭;市面上会出现专业供应链公司。信良记就会围绕这种场景做赋能。”李剑表示,赋能有四方面:

  首先,用食品科学研发新品。信良记成立了一个“亚洲美食联合研究中心”,通过这个研究中心烹饪美食,专注食品研发,为信良记产品提供支持;

  其次,并购爆品生产工厂。信良记并购了部分爆品的上游工厂,通过贸易协同和品控管理,实现对上游工厂的强管控;

  再次,打通覆盖全国的物流网络。信良记破除了传统工厂到餐厅之间一批、二批、三批等多环节的复杂交付流程,建起基本覆盖全国的“云仓供配”体系,实现了散货冷冻产品全国低成本的交付;

  最后,教合伙人更好地卖货。李剑发现,“给小龙虾拍漂亮的菜品照片会比95%普通菜品照片的小龙虾,能多卖一份。”

  在渠道销售环节,信良记发展了包括冷链物流企业+互联网企业+冻品贸易经销商在内的300多家合伙人,并有计划地把他们培养成更会卖货的食材供应商。

  04

  趋势:“供应链市场变革”正在发生

  今年,餐饮人提得最多的字是“难”,很多餐饮企业的生意都不好做。消费者花钱太谨慎了,也对商家的要求更高了。

  一个明显现象,今年做小龙虾的方式都和往年不一样了,“长红”品牌对供应链的依赖越发明显。

  过去,行业对供应链企业的要求,“有好货”就够了。但现在,比拼效率、比拼精细化成为餐饮人的共识,越来越多餐企开始重视产品从研发到呈现的整个关键控制点。

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  供应链所扮演的角色不再是被动等待前端信息的传递,必须主动参与到更加前端的服务消费者工作中去。

  行业对供应链企业的要求也逐步加码到方方面面,要重研发,要有后服务,要有更好的体验,要能帮助商家连锁扩张,要能给商家带来效率提升。

  这相当于供应链企业一方面要理解市场和用户,有洞察产品的能力,还有极强的整合能力,不仅把它转化成标准化的工厂产品,还要保证下游销量。

  而对于供应链另一端的餐企来说,选择、优化、升级自己的供应链,已经成了另一项基本功。对于餐饮从业者来说,更是丝毫不能放松警惕。

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